Zuerst war ich kein Fan von Lasagne – viel zu kompliziert!
Doch als ich mal eine machen sollte, weil sich meine Kids das gewünscht haben, war ich überzeugt. Jetzt gibt es jede Woche eine frisch zubereitete vegane Lasagne mit viel Gemüse.
Rezept für 4 Personen
Zutatenliste:
Einfache Tomatensauce
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Flasche Tomatensauce Pulpa (750 ml)
- Salz nach Bedarf
- Basilikum
- 3 EL Olivenöl
Weiße Creme Sauce
- Cashewkerne 3 Handvoll
- 4 EL Hefeflocken
- Salz nach Bedarf
- Optional: 3 Scheiben Wilmersburger würzig (veganer Käse)
Füllung
Diverses Gemüse. Auf was man Lust hat
z.B. Zucchini, Champignons, Paprika, Karotten, Spinat etc.
1 Packung Lasagneblätter ohne Ei z.B. von Barilla
Kurs anschauenZubereitung:
Einfache Tomatensauce
Zwiebeln klein schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Paprikapulver, Tomatenmark und eine Stange Basilikum dazugeben. Alles 2-3 Minuten gut anschwitzen. Temperatur reduzieren und dann Knoblauch klein schneiden und dazugeben. Anschließend Pulpa langsam dazugeben. Umrühren und etwas köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Weiße Creme Sauce
Cashewkerne im kalten Wasser 15 Minuten einweichen. Danach waschen und zusammen mit ca. einem Glas Wasser, Salz, Hefeflocken und veganem Käse in einen Mixer geben. Alles gut mixen. Es sollte eine schmackhafte, würzige, flüssige Masse geben. Evtl. noch etwas Wasser oder Salz dazugeben.
Schichten der Zutaten:
Eine große Form nehmen und den Boden mit etwas Olivenöl einstreichen. Danach 3 Teigblätter nebeneinander legen. Jeweils eine Schicht Tomatensauce, Gemüse und weiße Sauce draufgeben. Wiederhole nun alle Schritte – 3 Teigblätter, Tomatensauce, Gemüse, weiße Sauce, 2mal. Abschließend mit 3 Teigblättern abdecken und mit weißer Sauce übergießen. Jetzt ab ins Backrohr bei 200 Grad Heißluft für 40 Minuten.
